食品製造業の仕事内容と必要な資格【外国人向け完全ガイド】

日本の食品製造業は、外国人労働者にとって大きなチャンスが広がる業界のひとつです。2019年に創設された特定技能制度により、飲食料品製造業は正式な受け入れ対象分野となり、多くの外国人がこの分野で活躍しています。本記事では、食品製造業の具体的な仕事内容から必要な資格、就職のポイントまで詳しく解説します。

食品製造業とは？業界の概要と特徴

食品製造業とは、原材料を加工して食品を製造する産業全般を指します。パン・菓子製造、弁当・惣菜製造、飲料製造、水産加工、食肉加工など多岐にわたる分野が含まれています。

日本の食品製造業は国内最大級の製造業セクターであり、全国に約5万以上の食品工場があります。少子高齢化による人手不足が深刻化しており、外国人労働者の需要は年々高まっています。

食品製造業の特徴として、以下の点が挙げられます：

• 安定した需要：食品は生活必需品であり、景気変動の影響を受けにくい
• 全国各地に求人がある：地方の工場でも積極的に外国人を採用している
• 未経験から始められる：基本的な作業は研修を受ければ対応可能
• 特定技能ビザの対象：正式な在留資格で長期就労が可能

詳しい製造業全般の情報については、製造業・工場で働く完全ガイドもあわせてご覧ください。

食品製造業の主な仕事内容と工程

食品工場の仕事は、おおまかに以下の7つの工程に分類されます。それぞれの工程で求められるスキルや注意点が異なります。

1. 原材料の受入・検査

原材料が工場に届いた際の品質チェックを行います。鮮度、温度、量目などを確認し、品質基準を満たしているかを判定します。

2. 下処理・仕込み

原材料を洗浄、カット、計量するなどの前準備作業です。食品の種類によって作業内容は大きく異なり、水産物の解凍や野菜の皮むき、肉のトリミングなどがあります。

3. 調理・加工

レシピに基づいて実際に食品を製造する工程です。加熱、冷却、混合、発酵など多様な製造手法が使われます。温度管理や時間管理が特に重要です。

4. 充填・包装

完成した食品を容器や袋に詰める作業です。機械操作が中心となりますが、目視チェックや微調整なども行います。

5. 品質検査

製品が基準を満たしているか検査する工程です。外観チェック、重量測定、金属検出機による異物検査、微生物検査などが含まれます。

6. 梱包・出荷

検査を通過した製品を段ボールに詰め、出荷準備を行います。フォークリフトを使った倉庫内での運搬作業も含まれます。

7. 清掃・衛生管理

製造設備や作業場の清掃、消毒を行う工程です。食品安全の観点から最も重要な作業のひとつであり、HACCPに基づいた衛生管理が求められます。

食品製造業で役立つ資格10選

食品製造業で働く際に持っていると有利な資格を紹介します。新卒採用では資格がそれほど重視されないケースもありますが、中途採用やキャリアアップには大きな武器になります。資格取得に関する総合的な情報は、資格・スキルアップ完全ガイドでも詳しく解説しています。

必須級の資格

1. 食品衛生責任者

食品を扱う施設には必ず配置が求められる資格です。6時間程度の講習を受講するだけで取得でき、合格率は実質100%です。食品工場で働くなら最初に取得すべき資格といえます。

2. 衛生管理者

労働安全衛生法に基づく国家資格で、50人以上の労働者を雇用する事業所では有資格者の在籍が義務づけられています。第一種と第二種があり、食品工場では第一種衛生管理者が推奨されます。

3. 食品衛生管理者

食品を製造する施設で衛生管理を行える国家資格です。特に乳製品、食肉製品、食用油脂などを製造する工場では配置が法律で義務づけられており、需要が非常に高い資格です。

キャリアアップに有利な資格

4. HACCP管理者

食品安全管理システムHACCPの運用・管理ができることを証明する資格です。2021年6月からすべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されており、有資格者の需要が高まっています。

5. 食品表示検定

近年、食品系企業が新入社員におすすめする資格のトップとなった検定です。食品のラベル表示に関する知識が問われ、品質管理部門や開発部門で重宝されます。

6. フォークリフト運転技能者

物流業や製造業で幅広く活躍できる資格です。食品工場でも原材料の搬入や製品の出荷時に必要となるため、持っていると給与アップにつながることもあります。

7. 調理師免許

飲食店等で2年以上の実務経験を積んだ後に都道府県で実施される試験に合格することで取得できます。食品開発やレシピ作成に携わる際に有利です。

その他おすすめの資格

8. 危険物取扱者（乙種第4類）

食品工場で使用される燃料や溶剤の管理に必要な資格です。

9. ボイラー技士

食品工場の蒸気設備の運転管理に必要な資格です。

10. QC検定（品質管理検定）

品質管理の知識を証明する資格で、食品の品質保証部門で役立ちます。

外国人が食品製造業で働くための在留資格

外国人が日本の食品製造業で合法的に働くためには、適切な在留資格（ビザ）が必要です。以下に主な在留資格を紹介します。

特定技能1号「飲食料品製造業」

2019年に創設された在留資格で、食品製造業で最も一般的な外国人向けビザです。特定技能ビザを取得するには以下の条件を満たす必要があります。

取得条件：

• 飲食料品製造業特定技能1号技能測定試験に合格すること
• 日本語能力試験（JLPT）N4以上、または国際交流基金日本語基礎テスト（JFT-Basic）に合格すること
• 18歳以上であること

特定技能1号のポイント：

• 在留期間は通算5年が上限
• 家族の帯同は原則不可
• 日本人と同等以上の賃金が保証される

特定技能2号「飲食料品製造業」

より高度な技能を持つ人材向けの在留資格です。特定技能1号で経験を積んだ後にステップアップが可能です。

メリット：

• 在留期間の更新が可能（実質無期限）
• 家族の帯同が認められる
• 永住権取得への道が開ける

技能実習制度

食品製造関連の技能を学ぶための制度です。最長5年の在留が可能で、修了後に特定技能への移行ができます。

その他の在留資格

• 技術・人文知識・国際業務：食品メーカーの品質管理、商品開発、翻訳などの業務向け
• 永住者・定住者・日本人の配偶者等：就労制限なしで食品製造業に従事可能

各ビザの詳細については就労ビザ16種類の特徴と取得条件まとめをご参照ください。

食品製造業の給与・待遇と労働環境

食品製造業で働く外国人の給与や労働環境について紹介します。詳しい給与情報は給料・年収・待遇ガイドでも解説しています。

給与水準

食品製造業の平均的な給与水準は以下のとおりです。

外国人労働者にも同一労働同一賃金が適用され、日本人と同等以上の賃金が保証されています。

労働環境の特徴

• シフト制：24時間稼働の工場では早番・遅番・夜勤のシフトがある
• クリーンルーム：衛生服、帽子、マスク、手袋の着用が必須
• 温度環境：冷凍・冷蔵倉庫での作業がある場合は体力が必要
• チームワーク：ライン作業では周囲との協調が重要

日本のビジネスマナーを理解しておくことも、職場で円滑な関係を築くために大切です。

企業の受け入れ義務

特定技能外国人を雇用する企業は、以下の義務を果たす必要があります：

• 食品産業特定技能協議会への加入（雇用後4ヶ月以内）
• 支援計画の策定・実施
• 日本人と同等以上の報酬の支払い
• 労働法の遵守

食品製造業への就職活動のポイント

食品製造業に就職するための具体的なアドバイスを紹介します。就職活動の全体的な流れも参考にしてください。

求人の探し方

食品製造業の求人を探す方法はいくつかあります。

1. 求人サイト・転職エージェント：外国人向け求人が豊富なサイトを活用する
2. ハローワーク：無料で利用できる公共の職業紹介サービス
3. 登録支援機関：特定技能外国人の就職をサポートする機関
4. 人材派遣会社：食品工場への派遣求人も多い

応募時のポイント

• 履歴書には食品関連の経験や資格を具体的に記載する
• 日本語能力をアピールする（JLPT N3以上があると有利）
• 衛生管理への意識の高さをアピールする
• 体力に自信があることを伝える

面接対策

面接では以下のポイントを押さえておきましょう。

• なぜ食品製造業に興味があるのかを明確に伝える
• 衛生管理やチームワークに関する質問に備える
• 長期的なキャリアプランを示す
• 日本語でのコミュニケーション能力をアピールする

まとめ：食品製造業でキャリアを築くために

食品製造業は、外国人労働者にとって日本で安定したキャリアを築ける魅力的な業界です。特定技能制度を活用すれば、合法的に最長5年間（特定技能2号なら実質無期限）の就労が可能です。

食品製造業で成功するためのステップ：

1. まず日本語能力を磨き、JLPT N4以上を取得する
2. 飲食料品製造業の特定技能試験に合格する
3. 食品衛生責任者などの基礎資格を取得する
4. 求人サイトや登録支援機関を通じて就職先を見つける
5. 経験を積みながらHACCP管理者などの上位資格にチャレンジする
6. 特定技能2号への移行やキャリアアップを目指す

食品製造業は未経験でも始められ、資格取得やスキルアップの道筋が明確な業界です。日本で長期的に働きたい外国人にとって、非常に有望な選択肢といえるでしょう。